应景美食——香酥藕夹
今日小暑,我家吃藕。莲藕中含有丰富的膳食纤维,能够刺激消化系统分泌消化液,缓解食欲不振的症状,促进消化,改善脾胃功能,特别适合夏季食用。所以我们北方,小暑这一天有吃莲藕的习俗。也有吃饺子、吃鸡蛋的。
美食达人,必须给家人准备应景美食。
香酥藕夹。外皮酥脆、莲藕软糯、夹馅鲜香,家人吃着,那叫一个爽啊!
用料
藕 | 3节 |
面粉 | 120克 |
淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 10克 |
盐 | 4克 |
五香粉 | 2克 |
水 | 130克 |
猪肉馅 | 200克 |
葱末姜末 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
应景美食——香酥藕夹的做法
今日小暑,我家吃藕。莲藕中含有丰富的膳食纤维,能够刺激消化系统分泌消化液,缓解食欲不振的症状,促进消化,改善脾胃功能,特别适合夏季食用。所以我们北方,小暑这一天有吃莲藕的习俗。也有吃饺子、吃鸡蛋的。
美食达人,必须给家人准备应景美食。
香酥藕夹。外皮酥脆、莲藕软糯、夹馅鲜香,家人吃着,那叫一个爽啊!
跟我下厨房吧!选这种新鲜的小藕节,去皮、清洗干净。
切成2毫米左右的薄片,鲜藕比较脆,切薄片不太容易,动作要轻。切好后用清水浸泡半小时,沥干水分。
藕夹好吃不好吃,面糊是关键。120克面粉里加入50克玉米淀粉(面粉和淀粉比例在7:3左右)、1个鸡蛋、10克食用油、2克盐、2克五香粉、130克水。
调成这种画“8”不易消失的面糊,盖上保鲜膜静置半小时。
200克猪肉馅,加葱末姜末、香油、生抽、盐搅拌成肉馅。
藕片放上肉馅,再盖上一片,稍微按压一下。肉馅不宜太多,否则就从四周溢出来了。
均匀的裹上面糊。
油温七成热,下入裹上面糊的藕夹。
炸至表面定型微黄捞出控油。油温重新升高后再复炸一次,至表皮金黄微微鼓起就可以了!
摆盘上桌喽!
一口下去好吃到爆炸!
莲藕的做法有很多,我拿手的还有糯米藕你(请翻阅之前菜单)感兴趣的朋友可以找时间试试。
小贴士
小暑是夏天的第五个节气,暑,意味着炎热。小暑之后,紧接着就是大暑。民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。此时天气炎热,普遍高温35度以上,人们出汗多而劳累,心情也不免有些烦躁,所以此时一定要注意身心养护。祝友友们身体健康天天开心!
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