七夕巧果 遇上佳人
“七夕巧果是一种传统节日食俗。在北方有的地方,到了七夕节前制作大量的巧果,可以用线穿成一串,给宝宝们戴上,一种好的寓意。”
农历七月初七,是我国的传统七夕节。传说是因为过去女孩子在未嫁之前都想自己能心灵手巧,所以用这样的方式来祈求织女来送巧,希望织女也能赐自己一双巧手,于是巧果也就诞生了。
用料
中筋面粉 | 190克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 105克 |
砂糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
七夕巧果 遇上佳人的做法
牛奶、面粉、奶粉、砂糖、酵母、玉米油放入面包桶
选择IMIX程序,揉大约10分钟
揉成表面光滑的面团即可
放入发酵盒,室温进行发酵
发酵至1.5倍大
面团取出揉成长条
三折再搓长,反复几次
揉成表面光滑的面团,切开看不到气孔为止。按照巧果模具大小,把面团切成小块
在模具里均匀撒薄薄一层面粉
将切面粘上一点点面粉(以免一会儿不好脱模),放入模具洞里,用手掌压实,高出模具多余的部分剪掉
把做好的巧果坯从模具里轻轻磕出来
均匀摆放在烤盘中
送入预热好的烤箱中,上下火180度烤15分钟左右
表面微微上色即可
成品
小贴士
烹饪技巧
1.文中用的是小体积模具,制作过程会有点慢,全部弄好面团就已经发酵好了。如果是用大体积的模具,巧果坯制作好以后要静置15分钟左右再烤
2.成品口感是比较结实有嚼劲的,晾凉以后密封室温保存,可以放三天不坏
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