情人节•爱心司康
司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
今天做的这版是“极简版”的,易操作,材料也非常简单,是不用黄油的方子。
司康操作中最忌讳:过度揉面,那样会使得成品层次感不够,膨发效果欠佳。
因为我不喜欢吃太甜的,所以这个方子做出来的口感是淡淡的咸、淡淡的甜,还有面粉最质朴的香味……
用料
面粉 | 250克 |
淡奶油 | 220克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 15克 |
盐 | 7克 |
糖粉 | 少许 |
情人节•爱心司康的做法
碗中入面粉、泡打粉、盐、糖,均匀打散;
面粉混合物打至细腻;
把淡奶油分多次慢慢加入面粉,然后用叉子或者刮刀配合手,进行轻轻的拌翻,不可重压、不可揉面拌至所有材料均匀
(最后的状态是:保持酥松,又有一定的粘性);最后,把面粉碎屑轻压成为一个球,一定不要刻意用力;
案板上撒点面粉(防粘),用手轻轻把面团按压成1.5公分左右的厚度,然后模具一个个取出;
剩余的角料再轻压成饼状,再取模具按压,直至用完所有面团;
入铺了油布(或油纸)的烤盘,要保留一定的空隙,烤制时会涨大;
烤箱预热180度,20分钟左右
(每个烤箱温差不同,以顶部金黄、底部不糊为准)撒上糖分,开吃吧~
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