情人节糖霜饼干
这个饼干配方,其实是法国甜酥塔皮的配方,加了杏仁粉使得饼干带着坚果的香气。不像一般饼干的做法先将黄油略打发,而是使用做塔皮的手法,将黄油与粉类混合切成砂状,再加入蛋液。刚出炉的饼干会略硬,同时也比较不会变形。待挤上糖霜以后,饼干会回潮至刚刚好的硬度。此配方约可做12个左右的心形饼干。
用料
饼干 | |
低筋面粉 | 115克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 45克 |
杏仁粉 | 15克 |
鸡蛋 | 25克 |
糖霜 | |
糖粉(糖霜) | 70克 |
蛋白 | 10克 |
柠檬汁 | 4克 |
食用色粉 | 自行斟酌 |
情人节糖霜饼干的做法
黃油与砂糖、面粉、杏仁粉混合
切成粉末状
加入蛋液拌匀
可以用手按压方式混合
直到成为一个看不见粉末的面团,包保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
取出面团,包在2张烤盘纸中间,捍开至厚度约0.5厘米
用饼干模压成型
小心放在烤盘上,需铺有烤盘纸,175度烤约15分钟。
出炉放架子上晾凉备用
糖粉与蛋白、柠檬汁混合
拌匀
依喜好调色
装裱花袋。如果要凃抹整个饼干,需使用比较硬的糖霜先描边。如果糖霜太稀会不易凝固而滴落。干的速度也比较慢。
待描边凝固之后,再填入流动性较好的糖霜,可以滴几滴牛奶或柠檬计调整浓度。太浓稠的糖霜会不易摊平,形成凹凸不平的表面,太稀则不易凝固,需试挤少许观察流动性。
如果要在表面挤上其他图案,必须等表面干透才可以,以免晕开。
-
极简的浪漫——Rose Swirl Cake(玫瑰蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
总喜欢在不同的节日里做点应景的东西,而每年的VD总是重头:草莓巧克力,巧克力花,糖霜饼干,或者杯子蛋糕之类。花样的玩多了,就会走向另一个极端。于是,今年google到这个蛋糕的时候,立刻决定:这个VD,就是它了!所谓极简,是从材料、方子到操作的方方面面;而浪漫,依然满满。用料裱...
-
情人节特供—生巧的做法和图解,情人节特供—生巧怎么做更好吃
用料黑巧克力120克70%可可含量,切块牛奶巧克力60克蜂蜜10克淡奶油100克朗姆酒1茶匙黄油15克,室温,切块可可粉适量情人节特供—生巧的做法将黑巧克力和牛奶巧克力放入主锅,以15秒/速度7切碎。加入蜂蜜和鲜奶油,以3分/50°C/速度3加温融化。加入朗姆酒和黄油,以10秒/...
-
情人节礼物:黄金花环的烹饪做法,大厨教你详细做法
情人节送您一个黄金花环吧用料馄饨皮做法:面粉300g南瓜泥120g馅料做法:猪肉末500g大虾10只玉米粒若干葱姜末若干生抽适量蚝油适量香油适量蛋清一个花生油适量淀粉少许情人节礼物:黄金花环的做法馄饨皮的做法:南瓜蒸熟破壁机打成泥,加入提前称好的面粉,和成面絮,电动压...
-
可乐和鸡翅的爱情故事的烹饪做法,大厨教你详细做法
外爆内甜的可乐🥤邂逅了蜜汁鸡翅,于是可乐鸡翅便诞生了!可乐鸡翅每天都很快乐,拥有它的你也会变得很快乐~~这是一道可以让人变得快乐起来的菜!用料鸡翅12个姜1片料酒2勺生抽3勺酱油每翅1滴可乐1罐八角2个桂皮1块可乐和鸡翅的爱情故事的做法鸡翅泡开划过水(凉水加1...