敲好看的情人节糖霜饼干
今年是我过的第一个情人节,以往都是单身狗节hhh
所以特意在礼物方面花费功夫!制作了这款糖霜饼干,真的超有爱辣~
无需蛋白粉、裱花嘴!
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 125克 |
盐 | 少许 |
蛋液/淡奶油 | 25克 |
色素 | 随意 |
蛋白 | 40克 |
糖粉 | 180克 |
白醋 | 几滴 |
若制作可可饼干,则额外加入7g可可粉 |
敲好看的情人节糖霜饼干的做法
奶油、鸡蛋回温,鸡蛋打散称出25g。面粉过筛。
搅拌黄油至黏稠的乳霜状,加入糖粉和盐。
分次加入淡奶油或者鸡蛋液,混合均匀。若是一个完整的蛋黄可直接加入。
加入面粉,用刮刀搅拌,慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外按压。
压好的面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1h以上。
冷藏好的面团放在案板上,撒手粉,揉至能塑形的软度,别让黄油熔化了。
搓成圆柱状,再擀成扁平的方形,记住要多次90度旋转把面团擀开,最终将面团擀成厚2.5mm、长30cm*30cm的正方形即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
模具按压,我用了圆形模具,是用塑料水瓶自制的模具,简单好使。剩下的继续揉成团,擀开后放冰箱冷藏后,压模。
烤箱预热至170度,中层,烘烤的10-15min。热热的饼干还有点软,放凉后就变脆了hhh
制作蛋白霜
在搅拌盆里打散蛋白,分次少量加入糖粉,每次都搅拌至均匀,蛋白霜会慢慢变白,然后加入色素,若放置时间过长,可滴入白醋,调整软硬状态。
装入裱花袋,画心心!可自由发挥,我只用红色,量多和量少的差别,可以先用另一种颜色打底,待快干后,再用别的颜色画。
还可以用牙签蘸少量色素在糖霜表面来回画画。具体画法,用白色糖霜打底,再滴上红色糖霜,拿牙签在圆点中画画
小贴士
别搅拌过度喔,不然饼干会膨胀,成品就不好看了。
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