凉拌苦瓜-懒人必备的快手冷菜
虽然已经过了立秋,但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么,既要开胃下饭好吃,又不想搞得太麻烦,凉拌菜肯定是最佳选择。
相对于热锅热油的炒菜,凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟,简单方便易上手。也没有墨守成规的程序,100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味,那便是最好的。
今天给大家分享-凉拌苦瓜。
用料
苦瓜 | |
白芝麻 | |
枸杞 |
把苦瓜洗干净,横着切,一切为二,去掉白瓤,尽可能去的越干净越好。
把苦瓜切片,加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。
待苦瓜出水以后,把渗出的水倒掉。烧一锅热水,把苦瓜稍微焯烫10-15秒。
捞出以后马上放入冰水中,冷却后把苦瓜沥干。
调拌酱汁:糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末,喜欢辣的可以放些辣油。
用酱汁把苦瓜拌匀摆盘,可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。
小贴士
1、苦瓜焯烫以后记得要冰镇,是保持苦瓜颜色翠绿和口感爽脆的关键步骤。
2、调料里面千万不能放深颜色的酱油和醋,否则会影响苦瓜的色泽。
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