无限接近沙县茶叶蛋
中学时代周末的回忆。周一到周五因为每天六点多上学,早餐都吃不好,所以周末就会和姐姐弟弟一起去离家很远的一家老沙县吃早餐。一般我的标配都是云吞加酸菜和一枚茶叶蛋。离开家好几年,所以也没有再去那家店,但是我的味蕾始终忘不了那种深入蛋黄中心、带有药材和茶叶清香的咸味。下面呈上自己根据别人的方子改编并试验成功的傻瓜茶叶蛋方子,请接招(・ิϖ・ิ)っ
用料
鸡蛋 | 6个 |
生抽 | 适量(大概是茶楼的小杯2/3杯的量) |
八角 | 3颗 |
香叶 | 3片 |
冰晶糖 | 5颗 |
立顿红茶包 | 2包 |
无限接近沙县茶叶蛋的做法
煮熟鸡蛋,放凉,把壳敲碎
将所有材料放到锅里,加水刚好没过鸡蛋,开火煮啦啦啦
煮一个小时就关火。之后,时不时就开火煮一下它,距离第一次煮沸后20个小时的茶叶蛋是最好吃、最入味、又不会太硬的。
小贴士
时不时煮一下这一点很重要,这样能加速鸡蛋入味。还有壳要敲碎噢!我通常是今天晚上煮明天下午吃。
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