家常菜之🥤可乐鸡翅,甜而不腻、糯而不柴
老话说,快乐翻倍,鸡翅一对!可乐鸡翅你做对了吗?要想鸡翅甜而不腻、糯而不柴,很多人第一步就弄错了!!!
本菜谱教你怎么做真正好吃的可乐鸡翅~
用料
鸡翅中 | 10个(约500克) |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 2块 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
可乐 | 1瓶(听装) |
柠檬汁 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
盐(可不加) | 少许 |
家常菜之🥤可乐鸡翅,甜而不腻、糯而不柴的做法
准备10个鸡翅,大概是500g,一瓶听装可口可乐
鸡翅不能打花刀,否则肉质很柴,每个鸡翅用牙签扎九个孔,焯水时必须凉水入锅,热水下锅会导致血水出不来
加入去腥三件套:3片生姜、一把葱、1勺料酒,大火煮开水开后煮3分钟,捞出鸡翅
用凉水把鸡翅上的浮沫冲洗干净,沥干水分
要想鸡翅不粘锅,必须热火凉油(把锅烧热再倒油),放2片姜,再下鸡翅小火慢煎,刚开始不要动它以免掉皮,煎两分钟后再翻面,把鸡翅的外皮煎成煎黄色,记得两面都要煎到哦
鸡皮煎黄后加红酱油1勺,生抽2勺,冰糖2颗,香叶2片,八角2颗,翻炒几下,倒入300ml可乐(全程小火)
推荐用可口可乐,也可以用百事可乐,不喜欢甜这一步可以加零度,盖上盖子慢慢煮煮至汤汁浓稠,转大火收干汤汁(汤汁不要收的太干哦)
要想吃起来不腻,出锅前挤点柠檬汁!喜欢咸口味这时候加少许盐,我是推荐不加的,因为有生抽酱油本身的咸味我觉得是足够了出锅后撒少许熟白芝麻,可以把除鸡翅以外的所有配料都挑出来扔掉
看看肉质,非常嫩,完美😍
小贴士
选鸡翅要选色泽红润的,不要选色泽洁白的,有一种冻品色泽洁白的鸡翅不要买,那是泡过碱水的,不但煎的时候会粘锅,而且吃起来没营养!
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