家常鲜香米粉肉,肥而不腻,香而不柴
用料
五花肉 | 500克 |
米粉 | 100克 |
葱 | 两根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 几瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
盐 | 适量 |
家常鲜香米粉肉,肥而不腻,香而不柴的做法
说起米粉肉,相信很多人都很喜欢,特别是用五花肉做的最诱人,肥肉肥而不腻,瘦肉嫩而不柴,米粉油润、香味浓郁,吃着解馋又过瘾。蒸出来的米粉肉肉质软烂,很容易被人体消化和吸收,老人和孩子吃也都特别适合。
做粉蒸肉选肉很关键,无花肉是最佳肉选。我家人不喜欢吃肥肉,所以买的瘦肉稍多的前腿肉,这部分肉也特别嫩。还有一袋成品米粉。
买回来的肉要用刀把肉皮刮干净,再用淘米水浸泡一会,再洗干净,最后切成稍微厚点的肉块。
切好的肉里放入葱姜蒜,加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐,再加一勺蚕豆酱,让做出来的米粉肉酱香十足。最后放少许老抽上色,把所有材料用筷子翻拌均匀,腌制一个小时。
这一步不能省,经过腌制过的米粉肉更入味,颜色也好看,特别有食欲。
往腌好的肉里倒入米粉,米粉的量根据自己喜好,喜欢吃米粉也可以多加点。米粉吸足了肉的鲜香,也是非常美味的。
搅拌均匀,让每一块肉都均匀地粘上米粉,放盆里直接上锅蒸。
大火蒸半小时,开盖看到肉差不多蒸熟了
往盆里加适量开水,微微能看到有水就可以,盖上盖,继续上锅蒸!这一步特别重要,加开水会让肉的鲜香充分析出来,滑嫩爽口,米粉也是更加晶莹透亮,软糯清香。蒸十几分钟就可以开盖啦!
撒上小葱,美美地开动起来吧!
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