在家这么做肘子,吃起来瘦而不柴,肥而不腻,酱香浓郁
菜谱2.84W
用料
肘子 | 1只 |
冰糖(炒糖色) | 60克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒、大料、香叶、白芷 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄豆酱 | 3勺 |
新鲜肘子,烤去毛,水泡后刮干净,再泡一小时
冰糖下锅炒糖色
炒好糖色后加水,加上花椒大料等所有的调料,泡好水的肘子洗净里放锅大火转中小火慢炖2.5小时(可放入合适的砂锅里炖,水没过肘子)
炖好的肘子,卖相,品相都不错
瘦而不柴、肥而不腻、酱香浓郁!
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