我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃

今天周末，和老公去超市，看到了五花肉，层次分明甚是不错，买了回来。
1250克，平均分成两块。右边这块，一会把它红烧了，至于左边的，你们猜！对了，做扣肉！
我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴，而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。

用料  

我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃的做法  

1. 今天周末，和老公去超市，看到了五花肉，层次分明甚是不错，买了回来。

2. 1250克，平均分成两块。右边这块，一会把它红烧了，至于左边的，你们猜！对了，做扣肉！

3. 我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴，而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。

4. 将五花肉用清水冲洗干净，切成3厘米左右见方的块。

5. 冷水下锅，加一勺料酒、几片姜烧开后煮一分钟。

6. 捞出后用水冲净浮沫，沥干水分备用。

7. 不粘锅无需放油，倒入五花肉。

8. 翻炒至五花肉变色盛出，锅中煸炒出的猪油备用。这一步是红烧肉肥而不腻的秘诀。

9. 锅中底油中放入20克红糖，小火翻炒至浓密细泡。

10. 下入五花肉翻炒均匀后，加葱段姜片、大料、花椒、干辣椒、20克冰糖，继续翻炒出香味儿。

11. 加入开水，水量以没过肉量为准。这一步加开水，是红烧肉瘦而不柴的关键。加水后，我转移到砂锅了，您也可以继续在不粘锅操作。大火烧开后，转小火煮半小时。

12. 调个碗汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐搅拌均匀。这个比例口感鲜香便甜，喜欢咸口的多加一些盐。

13. 半小时后倒入碗汁。

14. 剥皮的煮鸡蛋，用叉子叉几下，方便入味。

15. 放入鸡蛋。大火煮开后转小火煮15分钟。

16. 太香太好吃了。一点不比饭店的差，还少油更健康。

17. 鸡蛋也特别入味。

18. 无论是下酒菜还是配米饭，绝对是餐桌上的抢手菜！

19. 您说什么“扣肉呢？”，别着急，记得关注我，下次咱们继续分享好吃的扣肉做法！