桂花糕 / 松糕

今日里阳光甚好，微风尚暖。

是个下厨的好日子，

这是一道迟来的甜品。

八月桂花的香气，让人贪恋。

桂花与米的搭配，最是相得益彰。

用料  

桂花糕 / 松糕的做法  

1. 干桂花加糖，用料理机打成粉。桂花馅儿就做好了备用。

2. 粘米粉+糯米粉+糖，混合均匀，边倒入清水边用手搅拌揉搓，充分揉匀。                                            抓起一把粉可以握成团，用手一搓又散开的那种状态就可以了。

3. 把搅拌好的粉过筛一遍，得到细腻的糕粉。我用的20目的筛子，两三分钟搞定，很省力。筛子网眼太小的话，这一步会很累。

4. 过筛后得到糕粉约460g，取一半粉铺在不沾模具里，用刮刀轻轻刮平表面，不可以按压。取桂花馅均匀洒在上面，刮平表面。盖上另外一半糕粉，刮平表面，洒一点干桂花装饰。

5. 模具上盖湿纱布，水开后上锅蒸40分钟。

6. 出锅了，不沾盘很容易就扣出来了。放凉，切块。

7. 趁热开动吧！软糯的口感，唇齿留香。      
   凉了的话一定要复蒸一下，热的才好吃。

小贴士

1. 模具用的方形不沾烤盘，尺寸长宽16*16，高4.5。糕粉用了400g正好装满。

2. 想要桂花馅儿正好在糕的中间位置，下面一层糕粉用量要比上层多一点，因为蒸制的时候下层糕粉受压力蒸好后会变薄一点。

3. 没有不沾模具的，要在模具底层铺上油纸，蒸好后才好取出。

4. 混合糕粉的水量太少的话，做出来的糕会干，粗糙掉渣的那种，水量太多做出来的糕会像死面。本方子这个水量个人感觉蛮好，吃起来不会很干有点糯糯的那种。

5.不同品牌的糯米粉、粘米粉，吸水性不同，这个要根据自己情况做调整，注意观察加水后的糕粉状态。

6.糕粉装入模具后，可以先切再蒸，比蒸好之后再切的切面要整齐好看。