随意发挥的家作烤鱼

用料

鲫鱼	2条
料酒	5勺
淀粉	适量
芹菜	1棵
金针菇	1把
豆皮	2张
土豆	1个
小米辣	看你吃辣的程度放
绿线椒	5-6根
大蒜	2头
麻椒	1把
干辣椒段	1把
洋葱	1大个
啤酒	两瓶
牛油火锅底料	一大块
食盐	适量
白糖	一小勺
生抽	适量
生姜	1块
葱白	1段
香菜	2棵

随意发挥的家作烤鱼的做法

鱼不一定用鲫鱼，可以选自己爱吃，比如清江鱼，草鱼之类的。我这是昨天买多了剩了两条，今天就用了。鱼洗干净，身上切几刀，放姜片料酒腌制十五分钟。
鱼腌好了用厨房纸把表面的水分吸干，抹上一层盐，之后表面抹上一层淀粉，稍微多一些这样煎鱼鱼皮不容易破，如果怕自己技术不好，还是选择不粘锅吧！起锅烧油，油热了把鱼下进去，中小火煎大概两三分钟吧，定型了，再翻面煎！两边都煎的金黄，就盛出来备用。
接下来准备烤鱼料：大蒜去皮整粒用就可以，小米辣跟绿线椒切成圈，芹菜切丁，洋葱切丝，葱白切段，姜切粒。起锅下宽油，油热把大蒜，姜粒，一半的洋葱(剩下的一半用来铺底），葱白都放下去，炒出香味，转中小火下牛油火锅底料，炒化之后把麻椒，干辣椒段加进去翻炒，香味浓郁了加芹菜丁，青红辣椒圈，再加适量生抽翻炒几下就把啤酒倒进去，开锅后加一小勺白糖提鲜，再根据自己的口味加盐，好了关火。
我家刚好有个平底的电烤锅，拿出来，剩下的一半洋葱丝铺上，金针菇掰散洗净放进去，豆皮切开也铺一层，土豆去皮切条放进去，煎好的鱼放上边，再把锅里准备的料汁倒在表面！插电之后选小火慢慢加热，让料汁的味道渗透进鱼肉里，土豆也熟啦！表面撒上香菜，拍个照开吃吧！😋😜😜

小贴士

做的时候没想发食谱，步骤图没拍。以后再做再补吧！
如果家里没有烤盘可以直接鱼放在炒锅的料汁里加热收汁之后盛出来再吃味道也是一样棒！
可以买一张大饼切成小块，最后的汤汁泡饼吃绝佳！