肉松咸蛋黄戚风面包
用料
高筋面粉 | 500克 |
全蛋液 | 50克 |
熟南瓜泥牛奶 | 200克牛奶+60克南瓜泥 |
酵母 | 6克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
金奇香蛋黄 | 20个 |
上海立丰海苔肉松 | 250克 |
肉松咸蛋黄戚风面包的做法
南瓜蒸熟➕牛奶打成南瓜牛奶糊备用
金奇香蛋黄烤10分钟凉凉备用,用手抓散。
咸蛋黄抓散和肉松混合均匀备用
揉面机揉道面团扩展,加黄油继续揉出手套膜即可
扣个盆醒40分钟面
把面团分16个等量的份备用。
我用的是6寸戚风蛋糕的模具,模具薄薄刷一层黄油,千万不能多,把八个小面团先放在底部
第一层面团上面撒一层厚厚的肉松咸蛋黄碎
再把剩下的8个小面团都码放整齐
烤箱40度发酵1小时,我用的海尔蒸汽烤箱,所以很快就满了,发酵好后再在最上面撒一层肉松咸蛋黄碎
烤箱180℃上下火,35分钟,根据自家烤箱调节温度,随时看着点肉松不要变焦,基本在10到15分钟的时候要盖锡纸,一直烤到最后在拿开
出炉后不用倒扣不是蛋糕不需要倒扣,凉凉够学厨模具很好脱膜,稍微拿手掰掰就下来了。
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