定胜糕、糯米松糕、桂花松糕
开心有很多种,包括吃到适合自己口感的小甜点。这款定胜糕香甜松软,制作简单,当个早点挺好的,糯米粉和粳米粉或粘米粉的比例是3/7。要糯一点就糯米7;要不粘牙一点,就粘米粉或粳米粉7。我先按粳米粉7来做,比较松软,不粘牙。
用料
粳米粉 | 210克 |
糯米粉 | 90克 |
细砂糖(可以按口味加减) | 50克 |
干桂花 | 1克 |
水 | 150克+-10克 |
(水不要一下子加进去,分次慢慢加) | |
豆沙或蓝莓酱等 | 适量 |
定胜糕、糯米松糕、桂花松糕的做法
所有的粉、糖混合
慢慢加水,混合均匀,用手捏着直到轻轻一捏可以结块,一搓又散,就差不多了,然后保鲜膜密封,放冰箱静置4-8小时让粉和水充分吸收。其实时间更长也没关系,我一般头天晚上揉好,第二天做。
静置一段时间后把粉取出来搓细,搓均匀,用孔比较大的筛子筛松散,孔细的筛子不行。我加了些干桂花进去
我用的是硅胶不粘模具,底部撒点干桂花。有定胜糕专用模具最好,没有的话家里有什么模具就用,没有就用碗或盘子或蛋糕模具也行,如果不是不粘模具的话最好刷层无味油,方便脱模,
松松的撒进模具一半的糕粉
我加了一勺蓝莓酱,也可以加各自喜欢的豆沙或别的什么。
撒进加满模具的糕粉,松松的就好,重点:不要压、不要压、不要压🌹
水多放一些烧开,放进蒸笼,在盖子下铺一张蒸笼布,如图,防止盖子上的水滴到糕上,但千万不要让这个蒸布碰到糕体。大家各自想办法吧。大火蒸10分钟,中火蒸20分钟。关火闷3分钟,出锅
熟了,桂花香浓
倒出来的样子,糕体细腻,松而不散
模具什么样就什么样
糕亮晶晶的,没有华为手机😳拍不出来
厚厚的,
做个定胜糕都是爱你的模样😊咬一口很松软,因为糯米只有3所以糯而不粘牙。如果吃不完,冷了也不怎么硬,蒸一下又软了。
小贴士
把糕粉装入模具的时候千万不要压,
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