枣泥南瓜饼-简易操作版枣泥馅
看着家里的南瓜放的快坏了,又见枣子没人吃,干脆整一块解决了,没想到口味超级棒。南瓜的清新香味+枣泥甜丝丝的味道,特赞。
这个版本的做法,不会吃起来粘牙,因为加入了1/5的面粉,枣泥也是直接手剥去核,加入糖粉,破壁机打碎而成,不会太耗时。
用料
红枣 | |
南瓜 | |
糯米粉 | |
面粉 | |
白砂糖 | |
粽叶 | |
猪油 |
枣泥南瓜饼-简易操作版枣泥馅的做法
枣子去核,加入1-2勺白砂糖,放粉碎机粉碎,再拌入半勺猪油搅拌均匀。(加糖是为了避免枣子粉碎过程中粘性太大,另外糖别太多,否则太甜)
南瓜切片加水和一块冰糖,煮到能碾碎软掉,收汁后出锅(也可以直接切片蒸酥软),糯米粉和面粉比例5:1混合,加入1/5的面粉目的是为了花纹不消失,另外也是吃口会滑点。
所有粉类加入刚煮好的热南瓜揉面到位,然后分割60克一个团。(注意,如果是煮的南瓜,汤汁尽量别揉面团,只捞南瓜放)
做南瓜饼的同时,也另外整了小丸子。面团像包汤团一样包入半勺枣泥馅即可,这样出来吃口不会太腻,甜度刚刚好。
直接用月饼模具压模出图案。
我买的是塑料的那种,很好用。
粽叶剪开后垫底,放上南瓜饼,冷水上锅蒸,水开后大火蒸8分钟,再中火8分钟。
这样出来的南瓜饼,花纹不会消失。
枣泥馅打碎后的口感,一点都不差超级细腻.
剩下的由于还剩有南瓜汤,就加入点淡奶油,放入煮好的丸子,变身为南瓜芋圆了。
秋季搭配橘皮茶,南瓜饼的甜,加上茶的清香,一点都不会腻。
放凉后下次吃的时候,只需要米饭跳保温后,扔几块进去放米饭上,等保温5分钟就和蒸的一样口感了。
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