自制枣泥(简易版)
因为自己买了不少红枣没吃完,想要消化掉,所以自己勤快做枣泥,后期再利用起来做枣泥蛋糕。
用料
红枣 | 大约500g |
清水 | 130g |
猪油 | 30g-50g |
自制枣泥(简易版)的做法
拿出红枣,简单清洗,后放在水中浸泡膨大
我用的是这种,因为消化现有食材,所以没有选其他,你们选择其他品种红枣都可以,最好是甜度比较好的红枣哦
将清洗好的红枣去核,果肉果核分离,果肉切好放在盆子里待用(如果各位是用的红枣片或者无核的红枣,可以省略好多步骤了😼👏)
吸收了水分的红枣果肉(需要使用的部分),我这边有稍微称了一下,大概是800多克左右
再称130g左右清水,和称好的800g红枣果肉一起放入电压力锅压15分钟,或者放入蒸锅中蒸熟,让红枣软烂些的状态就可以了
在电压力锅压好后,捞出红枣过滤多余水分,倒入料理机里打成枣泥,我这边是得到400g左右的枣泥。
将搅打过后的枣泥放入不粘锅里面,用小火翻炒
中途,添加一块猪油。
大约炒制20分钟左右,基本上就能够形成我照片最终的这个枣泥成品。我这里得到大概230g左右的枣泥,然后盖盖子放冰箱保鲜即可。
其实具体什么样的状态我也不懂怎么说。每个人制作的过程都可能出现不同的情况,我只能说个大概。
选用不粘锅,是为了避免炒枣泥的过程中会出现焦锅糊味的现象,那怎样判断它炒干与否呢?刚刚开始炒制的时候会出现大量的白烟,等到白烟渐渐变少,说明枣泥里的水分蒸发的差不多了,而翻炒的过程中越来越固态化,基本上就说明已经是可以出锅的状态了
小贴士
1👉我看厨友们还有过滤红枣皮的步骤,我比较懒也觉得没关系,就只轻微过滤多余水分,这样少步骤也减少后期煮干枣泥的时间
2👉自制品比不上商用贩卖的产品保质期长,所以要用多少做多少,新手尝试也最好少量开始试,满意了再按比例大量制作比较好。我一般做好后放冰箱也在一周内使用完了
3👉还没打成枣泥状态的红枣,建议不要加水太多,如果得到的枣泥状态是比较稀的,那有可能在炒干枣泥的过程中会因为受热溅起来,也加长炒干的时长,我的建议是只要能够让搅拌机比较好的运行起来的程度就好,不用再添加大量的水分,本身煮烂的红枣就是富含水分的状态了。
4👉红枣本身带甜味,我不加糖觉得也做的蛮好的
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