[焦糖苹果]成熟的魅力
尝过各种类别的甜点,法式 日式 英式 美式。。。。巴拉巴拉一大堆,凡所以往还是日式更为合口,欧美风格都过于厚重和甜腻,不适合亚洲人的口味,而闻名遐迩的法式,还真要碰到那个用心制作的mof,才能吃到不是盗版的正宗法点,可遇不可求,所以我还是老实的尝尝日式比较好!
好了,罗里吧嗦罗里吧嗦一大堆,每一次练习的菜谱,都有一些心德。看与不看全看各位看官,我只是写给以后的自己!
提醒❤❤❤❤❤❤
看完全部菜谱,配料齐全再动手
用料
【巧克力饼干胚】 | 22×17cm |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 30克 |
低粉 | 22克 |
可可粉 | 8克 |
【煎苹果】 | |
苹果 | 1个 |
砂糖 | 适量 |
【香草巴伐露】 | |
牛奶 | 60克 |
香草荚 | 2cm |
砂糖 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
明胶粉 | 3克 |
水 | 15克 |
苹果白兰地 | 5g |
淡奶油 | 60克 |
【酒】 | |
苹果酒 | 15克 |
水 | 10克 |
【焦糖巧克力奶油】 | |
砂糖 | 25克 |
水 | 10克 |
淡奶油 | 30克 |
明胶粉 | 2克 |
水 | 10克 |
牛奶巧克力 | 25 |
淡奶油 | 60克 |
[焦糖苹果]成熟的魅力的做法
准备工作:所有材料分备好。模具包保鲜膜。明胶粉泡发。
【巧克力面胚】 怎么突然不能换行了,郁闷(◞‸◟ㆀ) 蛋白加糖打发加入蛋黄拌匀,低粉筛入蛋糊,刮刀拌匀无粉即可,不要过度搅拌。平铺22×17左右,烤箱190度9分钟。切成模具大小得两片备用。
【煎苹果】苹果切片8mm左右,摆放在平底锅上,加入砂糖,淋一点点水,煎至两面金黄即可!平铺于模具底部
【香草巴伐露】香草荚破开取籽,蛋黄加糖拌匀,牛奶香草用奶锅煮到沸腾,倒入蛋黄中充分搅拌溶解,再倒回奶锅小火加热至粘稠,关火加入明胶冻搅拌至融化,加入苹果酒,然后坐冰水至粘稠!(以上步骤成为蛋奶糊)取奶油打到7分发再与蛋奶糊混合。倒入模具中,取一片蛋糕刷酒,铺在巴伐露上,压紧,冷藏备用!
【焦糖巧克力】砂糖➕水煮至粘稠,同时鲜奶油用微波炉加热至温热,糖水煮饭浓茶色后,关火,一边倒入奶油一边搅拌熬制成焦糖奶油,不沸腾后加入明胶冻拌匀。将巧克力入期中拌匀融化,冷却!取奶油打7分发,分次与焦糖巧克力拌匀。倒入模具中铺平
【组装】取一片蛋糕刷酒铺入巧克力奶油上,压紧。冷藏4小时以上,或者过夜最好!
拍照,开吃!
小贴士
没有啥注意的
提醒寄几:焦糖苹果不要太焦,这次太焦了,偏甜
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