芋头酥馅 - 粗芋泥和牛奶麻薯(微波炉快手版)
用料
粗粒芋泥 | |
荔浦芋头(泥) | 450克 |
淡奶油 | 150克 |
淡味油 | 30克 |
炼乳 | 150克 |
牛奶麻薯 | |
糯米粉 | 70克 |
淀粉 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
淡味油 | 8克 |
芋头酥馅 - 粗芋泥和牛奶麻薯(微波炉快手版)的做法
先做麻薯,糯米粉+淀粉+糖粉+牛奶,倒入大碗。
调成粉浆
微波炉1分钟,拿出来上下切拌;
再微波炉1分钟。拿出来,加8克油,拌匀了;
之前,我试过把油也加到粉浆里面,再放到微波炉里面加热,似乎更容易拌匀。拌匀了,自然冷却。
下面说芋泥,上锅蒸时间太久,俺用的微波炉,下面说说具体操作。
芋头切小块,用水冲洗一下,不要沥干,同时盛少量水在容器内。
加盖,微波炉4分钟。
图片是一次加热的结果。微波炉拿出来以后,盘底的水已经被底部的芋头吸收了,拿勺子上下翻一下;
再次冲洗下干的芋头块,并加一点水在容器内,再次加盖、微波炉加热5分钟。
图片为二次加热结果。
再次加水,加盖、微波炉加热5分钟。第三次加热后,就可以用勺子按压啦,粗略按一遍,图片为三次加热结果。
然后,再加一点水第四次加热,依然5分钟。第四次加热后,用勺子再次按压,按压过程中,芋泥会把盘里的水吸收掉。
然后,倒入不粘锅,加30克淡味油,炒匀了。炒匀后,倒入150克淡奶油,炒匀。
加入150克炼乳,炒匀。
馅料完成,自然冷却。
完工。
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