巧克力乌比派
外型酷似马卡龙,却不是马卡龙,虽然叫派!却是两片蛋糕中间夹馅的小甜点!口感馅料可以根据自己喜好改变!
用料
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 40克 |
低粉 | 90克 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 1.5克 |
酸奶 | 60克 |
牛奶 | 32克 |
夹馅: | |
牛奶巧克力 | 100g |
淡奶油 | 50克 |
巧克力乌比派的做法
先做馅,把奶油和巧克力混合融化!
隔水加热,或者微波炉加热都可以,温度不要太高,不然会油水分离!融化好的巧克力装入裱花袋备用!
将配方中的黄油加糖打至发白状态
全蛋少量多次的加入黄油中打匀,一定要混合均匀再加下一次蛋液!
将粉类混合过筛到打好的黄油中,这一步一定要过筛,不然会有结块颗粒!
然后翻拌到没有干粉的状态就可以了!
将酸奶和拌好的面糊混匀!
混匀之后加入牛奶混匀!
拌好的面糊状态是细腻有光泽的,比较浓稠,缓慢低落的状态!
然后装入裱花袋,挤的大小随自己喜欢啦!我觉得小小的还是比较可爱的!
烤箱要提前预热,上下火180度,烤15分钟左右,具体时间温度,根据自己烤箱而定!
考完之后拿出来晾凉,挤上夹馅就完成啦!
两片合在一起,喜欢馅多多挤点也可以哦!
小贴士
牛奶不要一次加完,看最后的状态,如果太干,就适当在添加点牛奶或酸奶,如果太稀,下次就要减量,每个人用的面粉不同吸水城西也不一样哦!
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