Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作
据说人们吃到这个派就会忍不住欢呼Whoppie whoopie!因此得名whoopie pie~
做这个其实是男盆友一直嚷嚷要吃好丽友...想封住他的嘴~
原本应该使用的是buttermilk,国内没办法买到,就用牛奶和柠檬汁山寨了
巧克力和乳酪是很搭的,我还尝试了棉花糖夹心,也好吃更贴近好丽友的夹心~
刚做好的派,蛋糕部分湿润的很棒。如果冰箱冷藏了,还是回复室温比较好,我还喜欢微波炉打10s钟~
圣诞节快到了,就有强烈的做巧克力点心的愿望~快来一起动手!!
制作请看完贴士!!!这个分量大约可以做直径5厘米的pie32个。
用料
buttermilk | |
牛奶 | 160g |
柠檬汁 | 半个 |
蛋糕部分 | |
黄油 | 100g |
白砂糖+红糖 | 80g+10g |
盐 | 一小撮 |
黑巧克力 | 20g |
可可粉 | 25g |
黑咖啡粉 | 3g(可省) |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 1/2tsp |
馅料1 | |
棉花糖 | |
馅料2 | |
kiri奶油奶酪 | 80g |
淡奶油 | 50g |
糖 | 13g |
香草精 | 几滴 |
Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作的做法
用铅笔在油纸上画出多个圆形。我用的是兔子家的硅胶垫作参照,间隔着画圆,直径大约4厘米。因为蛋糕会膨胀,所以一定不要挨太近。
画好的油纸,铅笔画的痕迹向下放入烤盘。制作buttermilk。提前将牛奶和柠檬汁混合均匀。室温放置15min以上。
最后有点像刚做好的酸奶,半固体的样子。准备工作。
粉类混合过筛备用;
巧克力隔水融化,或者微波炉打30s之后10s,10s直至融化。黄油软化至能轻易按出指纹。用电动打蛋器打至蓬松发白。
加入白砂糖和红糖,用打蛋器将黄油打得非常蓬松,如羽毛状。糖分布均匀。大约3-5分钟。
融化好的巧克力稍微冷却加入,温度不能太高,不然黄油就融化了。接着打发均匀即可。
筛入一半粉类,大致翻拌,加入一半buttermilk,翻拌均匀。
加入另一半的粉类,翻拌,再加入剩下的buttermilk,翻拌至看不见干粉,质地均匀就可以了,不要搅拌过度了。
预热烤箱上下火170度。这张图可以大致看到挤面糊的距离。挤花嘴距离桌面2cm左右,按照圆形大小挤出面糊。
面糊比较厚,最后有小尖尖,可以手沾水压平。
送入烤箱中层,烤大约12-14分钟~烤好的小蛋糕转移到冷却架上,稍微冷却后,就可以配对啦~~
棉花糖夹心。
我只有MUJI的迷你棉花糖,实验了几次,每个剪成3小段,平均放在一片上,放入微波炉10s左右,出炉盖上另外一片。
冷却就可以吃了!经典奶酪夹心。
将奶油奶酪室温软化,加入白砂糖,搅拌均匀至无颗粒后分次加入淡奶油。搅拌均匀后放入挤花袋,入冰箱,冷却凝固一下再挤。盖上另外一片,稍微压一下,就是这样的啦~~
小贴士
1.我用的细砂糖和红糖的比例是自己来的,因为我不是很爱红糖的味道,但是发觉并吃不出来,可以稍微增加红糖的量,颜色更好看。
2.可可粉我用的是可可百利,颜色不够深,法芙娜会更好!我觉得可可粉的量可以适当增加。
3.在巧克力制品里添加一点咖啡更能体现巧克力的醇厚。速溶黑咖啡粉即可,加了伴侣糖精的就不要了!
4.刚出炉的蛋糕比较软,但是也很容易取下,不会粘底的!
千万不要烤的过久!!千万不要烤的过久!千万不要烤的过久!具体时间和烤箱和面糊大小都有关系!可以先烤一盘,再来调整啦~
5.棉花糖最好有大一点的,一剪两半,就可以了。你也可以根据棉花糖的大小确定面糊大小!棉花糖会化,千万别贪心,不然messy到你想死!
6.奶酪馅用的kiri,怎么会不好吃~哈哈,就是不宜长期储存,要入冰箱,但是蛋糕就会硬。。。尽量早点吃吧,或者学我,加热一下~
7.吃不完密封保存,棉花糖可以室温,奶酪馅要冷藏
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