巧克力派酥
今天吃蜂蜜花生时候就在想,可不可以把花生放在酥皮里,就动手做了,还算不错。
又突发奇想把好丽友派放在里面会是什么样,真是发现新大陆,讲真 虎口收紧法 太厉害,能包进去就能烤!
用料
水油皮 | 16g/个 |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
开水 | 60克看吸水性 |
油酥 | 14g/个 |
低筋面粉 | 160克 |
猪油 | 65克 |
馅料 | |
好丽友派 | 随意看你能包进去多少 |
蜂蜜花生 |
巧克力派酥的做法
水油皮的混合,揉匀,冰箱冷藏,多揉几下, 变成光滑!
油酥混合,无干粉状态就行,冰箱冷藏!
油皮包油酥,擀成牛舌状,卷起(一定要醒发十几分钟)
按压擀长再卷起,继续醒发
中间下压,两头往中间压,用手心压一下就贴合。手掌里,变成圆形,然后擀成饺子皮那种,用虎口收紧法包入馅料,新手我推荐你给巧克力派弄碎然后再团起来包在里面,确实也是不太好包,我用了一半的派,反正烤出来之后也是混合状态了。太大,具
刷上鸡蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热150摄氏度10分钟
150摄氏度烤20分钟,盯着点最后几分钟每个人烤箱不一样!
小贴士
学会油酥油皮,学会虎口收紧法,想包什么包什么!
我这个菜谱也是不太详细,因为这方子真的太多了油酥油皮的别人的都很优秀,我也是在这个app里自学的酥的做法,只是想说,开发你的头脑,包你想包的东西,发现新世界!
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方的量可以做三个。我用的牛奶巧克力所以糖放得少,用黑巧的话白砂糖可以增加到35克。用料巧克力60克鸡蛋1个低筋面粉10克细砂糖20克可可粉20克黄油20克免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的做法巧克力,黄油,糖隔热水融化,搅匀。打入一个鸡蛋搅...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...