巧克力派
可以冷冻一个月的巧克力派——回忆童年的味道。
马上快过年了,这次我只是想带你回忆一下小时候那些让人垂涎三尺的零食,成品可以冷冻一个月哦。不必担心不好保存,快跟我一起来做这款巧克力派吧~
用料
巧克力派配方表 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克 |
豆浆 | 60克 |
低筋大米粉 | 60克 |
玉米油 | 25克 |
组装 | |
融化好的巧克力 | 300克 |
大颗粒棉花糖 | 适量 |
巧克力派的做法
先把蛋黄打散,然后加入玉米油持续搅拌到乳化,接着加入一部分细砂糖继续搅拌,一边搅拌一边倒入豆浆(豆浆也可替换成牛奶),然后把底筋大米粉过筛加进来,用蛋抽搅拌至看不见干粉。
蛋白分三次加入细砂糖打发,起粗泡的时候加入第一次细砂糖,蛋白细腻的时候加入第二次细砂糖,出现明显纹路的时候加入第三次细砂糖,蛋白要打发到鹰嘴状,提起打蛋头,呈现鹰嘴状就可以了。
接下来把蛋白霜挖出1/3跟蛋黄糊搅拌均匀,用切拌翻拌的手法,然后再把面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续用切拌翻拌的手法把面糊搅拌均匀。
拌好之后装入裱花袋,然后在烤盘上面挤出四到五厘米大的面糊,面糊挤好之后放入烤箱170度烘烤20分钟。
然后把棉花糖剪半个放在小圆饼上面,放入微波炉高火30秒之后拿出来盖上另一片小圆饼。
借助牙签把小蛋糕放入融化好的巧克力中滚一遍,然后再拿出来让巧克力凝固,做好的巧克力派可以放入冷冻室保存一个月,现在做刚好过年的时候就可以吃了。
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