成功率很高的小点心——巧克力无比派
成功率非常高的一款小点心,做了易存放的夹馅。在家做给孩子吃,很受欢迎。 做之前记得看下小贴士!
原创作者 affrayzhao
此配方大约做14对无比派
用料
鸡蛋三只 | 117克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 120克 |
低筋粉 | 240克 |
奶粉 | 10克 |
小苏打 | 4克 |
无糖酸奶 | 146克 |
色素 白、粉 | 适量 |
馅料: | |
黄油 | 35克 |
巧克力 | 11克 |
棉花糖 | 88克 |
奶粉 | 20克 |
可可粉 | 8克 |
海盐 | 1克 |
瓜子仁(果仁) | 20克 |
菠萝干(果干) | 18克 |
成功率很高的小点心——巧克力无比派的做法
黄油室温软化、室温黄油加糖粉搅拌均匀。
鸡蛋打散,蛋液分次加入黄油里,用打蛋器搅拌均匀。每加一次彻底搅拌均匀再加下一次。
分次少量加入牛奶。搅拌均匀,避免油水分离。
低粉、奶粉、小苏打搅拌均匀。粉类过筛到黄油蛋液里。用刮刀把面糊翻拌均匀。
把酸奶倒入面糊。拌匀面糊。烤箱预热180度上下火。
取出两勺面糊,分别放入两个小碗。面糊加少量色素调色成白色、深红色、剩余面糊调成深粉色。把三个颜色面糊装入裱花袋。
粉色面糊挤入无比派模具里7-8分满,鼻子耳朵挤在模具边缘。白色面糊挤眼睛,深粉色挤出腮红和鼻孔。
烤箱180度5分钟后转170度10分钟。
边缘上色即可出炉。
第一炉出炉后,取出蛋糕,模具冲洗擦干。挤上第二炉面糊,继续烤箱烘烤
没有无比派模具的话,直接在烤盘上烤也是可以的,出来的蛋糕会比较扁平。不过要注意面糊的间距
用色素笔或者巧克力画出五官。
准备制作馅料。黄油放小锅里小火融化。
融化的黄油液里加入棉花糖和巧克力。小火边加热边搅拌均匀
离火倒入奶粉、可可粉、海盐,搅拌混合均匀
倒入果干(菠萝干、瓜子仁),放回灶台小火稍稍加热搅拌即可关火。
馅料揉成球,夹入两片蛋糕中
小贴士
1.此方用量可做小蛋糕28片左右(14对无比派)。
2.馅料部分用量能做7对夹馅,可翻倍做馅料,就能填满14对无比派了。
3.冬天的室温黄油太硬的话,可在搅拌的时候,在盆底垫烫毛巾。
4.蛋液和牛奶必须少量多次加入,每次混合均匀,再加下一次。以免水油分离。
5.如有略微水油分离也不要慌,混入面粉后会改善。
6.尽量选用无比派模具,烤出来的蛋糕形状厚度都会比较好。
7.烘烤时,如发现有蛋糕有爆头趋势,可适当调低烤箱温度,或者在烤箱底层加入一个烤盘,防止底火过高。
8.馅料里的果干果仁用量可根据自己口味做调整。
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