巧克力派
用料
干料 | |
低粉200 | 克 |
巧克力粉40 | 克 |
泡打粉2 | 克 |
苏打粉1 | 克 |
湿料 | |
玉米油100 | 克 |
鸡蛋2 | 个 |
细砂糖100 | 克 |
黑巧克力100 | ml |
咖啡+牛奶20+80 | ml |
朗姆酒5 | ml |
糖霜 | |
黄油50 | 克 |
细砂糖100 | 克 |
牛奶+香草精5+3 | ml |
巧克力淋面 | |
黑巧克力100 | 克 |
朗姆酒5 | ml |
咖啡5 | ml |
黄油30 | 克 |
白巧克力1 | 块 |
巧克力派的做法
巧克力饼
1.湿料:鸡蛋+食用油+砂糖混合搅拌;加入融化的黑巧40度以下;分次加入牛奶和咖啡,混合均匀。
2.干料混合均匀,分次过筛到湿料中,搅拌均匀。
3.把巧克力面糊放入裱花袋,在油布纸或模具中挤直径3-5cm左右面糊,均匀,不易过厚。
4.180度,中层8分钟。
奶油糖霜
1.室温黄油+细砂糖(不建议糖霜,吃起来没有颗粒感);电动打蛋器一分钟。
2.加香草精,牛奶,打30秒。
巧克力淋面
1.隔水融化后自己裹的开心吧。
2.白巧克力手掌温度融化后,创作吧。
3.待冷却凝固,可冷藏。
ps:这是总量一半的淋面,太多会腻。试了自己挤在油布上,后来用的这款模具,感觉大小正好,挤薄薄一层面糊就好。
小贴士
本方来自君之和yanyanfoodtube,各有改动,特此感谢。
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