香蕉巧克力派(六寸派盘)
香蕉与巧克力酱 绝妙的搭配!
我用的是有花边的6寸派盘~
用料
香蕉 | 1根 |
6寸派皮用料 | |
低筋面粉 | 85g |
黄油 | 25g |
糖粉 | 25g |
蛋液 | 25g(半个鸡蛋) |
黄油(融化刷模具用) | 5g |
巧克力酱用料 | |
巧克力 | 50g |
淡奶油 | 35g |
蛋液 | 25g(半个鸡蛋) |
香蕉巧克力派(六寸派盘)的做法
准备好所有材料。
制做派皮:
先将25g黄油室温软化,导入25g糖粉,用电动打蛋器打均匀。将半个鸡蛋的蛋液量分两次倒入黄油混合物中,每次都搅拌均匀(也可以用电动打蛋器搅打)。
85g低粉过筛,与上一步骤的混合物揉成均匀的面团。
将面团用油纸包裹,放进冰箱冷藏10-15分钟。
制作巧克力酱:
将50g巧克力酱隔水融化。将35g淡奶油,剩下的一半蛋液均匀混合。
巧克力加热融化后,取出等待5秒,在温度没有降低时倒入上一步骤的奶油混合物,并且顺时针不停搅拌。(会发现巧克力酱有明显粘稠感)
搅拌后将容器放在温水浴中防止凝结。在融化巧克力时,取出冷藏的面团,用擀面杖擀成2-3mm厚度,铺到6寸模具上。
烤箱预热175度。在面皮上戳几个洞。准备一张油纸铺在面皮上,放上一些豆子防止烤的时候中间部分鼓起。
派盘入烤箱,上下火175度30分钟。(烤箱不一样时间可能也不一样,我实际上烤了20分钟左右,看饼皮表面微黄就可以了。)
在15分钟左右取出油纸跟豆子继续烤,上色均匀。取出派盘晾凉。将香蕉切片,最好厚度一致。(香蕉片薄一点,就铺两层,厚一点就铺一层)
等待派皮温度降低,均匀的铺上香蕉片。
铺满香蕉片以后淋上巧克力酱,覆盖均匀。(此时如果巧克力酱有点凝结,不太流动,可以隔水稍微加热使之化开。)
将制作好的香蕉巧克力派速冻10-20分钟,巧克力酱微微凝固会更美味。
我一开始用的量比较多 就用多余的面以及巧克力酱做了香蕉巧克力塔~这样单人吃也很方便~
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