春天的艾草。艾粿,糯米糍,艾糍
超级美味的艾糍,我第一次做。有些人叫它艾粿,我们称之为艾糍。这里的材料有多一点点的,我是预多一点点粉的。共两种口味,一个咸,一个甜。肉松蛋黄馅料10个,黑芝麻花生馅料15个。共25个的量
用料
糯米粉 | 600克 |
砂糖红糖加起来 | 150克 |
玉米淀粉 | 100克 |
食用艾叶 | 200克 |
咸蛋黄 | 6个 |
花生米 | 200克 |
黑芝麻 | 半碗 |
肉松 | 100克 |
花生油 | 少许 |
春天的艾草。艾粿,糯米糍,艾糍的做法
把艾叶摘好,洗干净
把艾叶放进滚烫的水烫一分钟。捞起来过一下冷水,加一碗水放入果汁机搅拌。倒出来备用
甜的馅料:花生炒熟去皮,我是用烤箱130度烤30分钟。凉了去皮,放半碗炒热的黑芝麻加花生,倒入破壁机碎好,加入糖,倒入花生油。带一次性手套把它抓成团。
咸的馅料是6只咸蛋去白留黄,把蛋黄放入烤箱150度烤10分钟。然后用勺子压碎加入100克肉松,放点花生油,带手套抓成团。步骤三图片那样
糯米粉600克,加入玉米淀粉半包。倒入榨好的艾草汁搅拌均匀,成光滑的面团。
我做了两种口味,这么多材料才做了25个,其中10个肉松蛋黄馅,15个花生芝麻馅。35克和好的艾草糯米粉包住馅料团,做自己喜欢的图形。我用月饼模压,传统的是圆形,所以我也做了几个圆的。
锅里水烧开后,隔水蒸10分钟。期间要揭盖一次,再盖上锅盖,这样更容易定型。起锅可以吃了
热乎乎来一个黑芝麻花生馅料,美味
再来个美味可口肉松蛋黄馅
很赞哦,没有处理过的原图片。自己做的真材实料,太满足了。
小贴士
温艾汁和糯米粉,水不能热,不然粘手。蒸的过程要打开一次锅盖再盖上,这样定型更好,不易变形。
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