干锅鱿鱼虾(八爪鱼)!厨渣也能轻松上手
冰箱里存货八爪鱼和虾都剩的不多就搞了一个混合干锅吃,味道很好。家里不吃鱿鱼的人也吃了不少。
用料
章鱼鱿鱼八爪鱼都行 | 1斤 |
红薯(莲藕、山药) | 1个 |
虾 | 1斤 |
青红椒(配菜) | 适量 |
姜(炝锅) | 5片 |
蒜(炝锅) | 3-4瓣 |
葱段(炝锅) | 4-5段 |
香菜(点缀) | 适量 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣子(炝锅) | 适量 |
干锅鱿鱼虾(八爪鱼)!厨渣也能轻松上手的做法
八爪鱼和虾洗干净处理好!
有空的话可以给虾开个背容易入味,没空不开也可以。
八爪鱼头部片状的地方切花刀身子厚一点的地方切开,爪尖的地方别切的太短,要不就缩没了。切好后放点料酒和盐抓拌一下。
红薯切条炸一下,粗一点好吃。家里有莲藕,山药,胡萝卜,菜花,香菇的,有啥放啥,喜欢吃的菜(除绿叶菜外)都可以炸一下配进去。
青红椒适量按自己喜欢的形状切就好,芹菜有清香味少来些点缀蒜苔洋葱啥都行,这个点缀的配菜大家随意家里没有也可以不加。
大家都喜欢吃粉条,我就切了一把川粉,其实这个配菜很随意,下自己喜欢吃的就行。
葱.姜.蒜.干辣椒切好放一起。
开水下锅焯一下,半分钟就够了。
炒锅大火油热后1.放小盘子里的葱姜蒜干辣椒(能吃辣的再加一点麻辣火锅底料)2.放虾,虾稍微变色就放生抽耗油盐翻拌均匀加点水稍微咕嘟个两三分钟3.放配菜和八爪鱼。翻炒均匀后少加点水,太干了也不好吃,尝尝咸淡配菜多的话再加点生抽耗油盐。
加点水别糊锅了,汤汁拌米饭也好吃。配菜全部下进去调料加合适后炒个三五分钟就可以出锅啦!
上桌
小贴士
八爪鱼煮的时间不能太久,否则会老。
红薯切条后不用水泡,炸的时候水滴油锅里危险。
配菜和调料不用太严谨完全可以根据自己口味调节。
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