叉烧(空气炸锅版)
第二次用空气炸锅做叉烧,这回在腌制时除了用叉烧酱以外,还加了点老抽和蚝油,因为觉得上次做出来的味道太甜了,加老抽可以咸一点,还有利于上色。另外我看很多菜谱上说翻面烤的时候要刷蜂蜜,我没刷,因为本来就觉得太甜了,刷蜂蜜岂不是越来越甜,我就用腌制时剩下的那些酱料刷,也很好呀。正所谓“画有法,画无定法”,做菜也是这个道理嘛。
用料
猪肉(梅肉) | 随意 |
李锦记叉烧酱 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 小半勺 |
叉烧(空气炸锅版)的做法
就是这种叉烧酱
肉洗干净,用牙签在肉身上反复扎洞,扎多一些。把猪肉放进叉烧酱、老抽、蚝油一起组成的腌料里,抹匀,保鲜膜盖好放冰箱,最好腌过夜,我腌了近20小时。我用的是梅肉,我也搞不清梅肉是猪的什么部位,但是听说做叉烧要用梅肉,各位同学可以自行调整自己喜欢的肉。
我懒得洗锅子,所以先在空气炸锅的炸篮里铺上锡纸,200度预热2分钟。再把腌好的肉放进空气炸锅。
200度10分钟。
这是炸锅200度单面10分钟后的肉。
肉翻面,把剩下的腌料刷上去。
再170度6分钟,完了以后肉再翻面,再刷腌料,如此反复,烤4次。
成品,取出切片,当心烫。是不是很棒?🤤
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