34.蒸蒸日上鸡蛋羹

用料  

34.蒸蒸日上鸡蛋羹的做法  

1. 把日本豆腐对半切开，切成1cm左右的薄片，摆入盘中，边角料也不要浪费了，直接铺在底部

2. 碗中打入2个鸡蛋，加一点点盐，然后用筷子搅散，加入清水，蛋跟水的比例是1:1.5，这个比例蒸出来会非常顺滑，把表面的浮沫撇掉等一下蒸出来不会有蜂窝状

3. 把蛋液倒入日本豆腐里面

4. 开水入锅，盖一个盘子防止水蒸气滴落，盖上盖子大火蒸8分钟

5. 先准备一小块猪肉剁成肉沫，锅中倒入食用油，下入肉沫炒至变色，沿锅边淋一圈料酒，炒香后转小火调味，一小勺白糖，一点点生抽，老抽上色然后翻拌均匀

6. 淋一圈蒸鱼豉油，在中间铺上炒好的肉沫，撒点葱花装饰下

小贴士

鸡蛋液和汤汁的比例是1:1.5
买不到蛤蜊的可以换成清水
有孩子的朋友应该深有体会
每次去饭店吃必点一份蒸蛋
希望大家的小日子都蒸蒸日上