【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡
今年是鸡年,年夜饭的大菜里必须有一道鸡肉来镇场子呐~ 香甜又滋补的红枣枸杞,鲜美的菌类,让每一块鸡肉都沾上甜蜜的气息吧~十分快手又美味可口的滑鸡老少皆宜,新的一年要蒸蒸日上、红红火火!
这道菜我选用太阳谷冷鲜琵琶腿,来自精选优质白羽鸡,全程零激素喂养。取自于鸡身上珍贵的连骨活肉部位,琵琶腿肉质尤其饱满鲜嫩。同比其他肉类,琵琶腿含有丰富蛋白质,油脂含量及热能都很低。口感弹韧紧实,每一口都有大大的满足~
鸡年吃鸡,大吉大利!查看更多太阳谷鸡肉食谱:_list/105291932/
用料
大阳谷琵琶腿 | 3个 |
香菇 | 一把 |
红枣(中等个头) | 3-6颗 |
枸杞 | 一把 |
生姜 | 少许 |
盐 | |
糖 | |
生粉 | |
蚝油 | |
生抽 | |
小葱 |
【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡的做法
准备好食材,我用了三个太阳谷琵琶腿,三个人吃~
香菇要提前泡发,我用的是鸟眼香菇,若使用正常大小的香菇,泡发好后切块备用
鸡肉切大块,大概每个琵琶腿切5-6块,切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈,沥干水分,有厨房纸的用厨房纸轻轻将鸡块上的水分擦干
腌鸡块:取一个深碗,放入鸡块和调料,用手抓匀,腌制30分钟。(盐、白糖、蚝油、生抽、食用油、生粉)
我用了3个琵琶腿,加了1/3 ~ 1/4 勺盐,一小撮白糖、一勺蚝油、大半勺生抽、一勺生粉红枣切块,红枣和枸杞用清水冲洗后浸泡2-3分钟(只要枸杞泡发开变软就行)
在腌制好的鸡块里加入之前泡发好的香菇、红枣、枸杞、姜丝,搅拌均匀再腌制10分钟
水沸后,隔水蒸20分钟左右(请按照鸡块的分量酌情增减时间,我用了3个琵琶腿大概蒸了20分钟左右)
此处将泡发了红枣枸杞的水倒进去一起蒸,更增添香甜气息。出锅后撒葱花,开吃
小贴士
1. 切好的鸡块用流动水冲洗掉血水去腥,也可加几点料酒在清水里浸泡片刻;冲洗干净后蒸出来的鸡肉也更加白嫩
2. 蒸鸡的时间较短,所以香菇一定要泡发开
3. 红枣和枸杞稍微浸泡开即可,不然香气会流失;浸泡的水别倒掉,倒入清水一起隔水蒸鸡肉,让红枣枸杞的香甜随着蒸汽涌入每一块鸡肉
4. 鸡肉要提前腌制,去腥入味
5. 乘热吃呐ლ(╹◡╹ლ)
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