日式鸡蛋羹 — 茶碗蒸
吃日料时茶碗蒸很美味,就在家试做了一下,很美味呢。我做的是3人分的,2人分一个鸡蛋就可以了
用料
鸡蛋 | 2个 |
高汤 | 2勺 |
水 | 鸡蛋的3倍 |
料酒 | 一点点 |
盐 | 少量 |
虾仁 | 克 |
香菇 | 2朵 |
银杏 | 2粒 |
鸡肉丁 | 3粒 |
鱼饼 | 3片 |
日式鸡蛋羹 — 茶碗蒸的做法
鸡蛋2个,再配上3倍的水,这个比例很好,蒸出来不会太厚或太薄。打散后,配上一点点米酒,我用的高汤2勺是鰹鱼和海带的。放一点点盐
配料中,香菇和虾是必须的,其他的鸡肉、鱼饼、银杏没有也可以,我把家里有的用上了。芹菜叶是最后点缀和增加香味的,可用葱代替。
用的是日本蒸蛋专用的带盖子茶碗,相当于小碗一满碗,没有的可用小碗代替。撇去浮沫。
蒸的时候盖上盖子,如果用小碗代替的包上保鲜膜。煮开后大火4分钟,小火11分钟。如果料多,可以再多蒸2分钟。出锅前放入芹菜叶子,盖上盖子。
非常鲜美嫩滑的茶碗蒸出锅啦
小贴士
蛋和水的比例很重要,高汤也需要,再就是火候啦
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