黄金蛋饺——蒸蒸日上
每年的除夕之前,家里都会做上一些蛋饺,先煎成型,再蒸熟,放到冰箱里里,吃的时候再拿出来热一下,或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜,取“蒸蒸日上”的寓意。
用料
鸡蛋 | 5个 |
猪肉 | 450克 |
胡萝卜 | 1个 |
香葱 | 50克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 20克 |
黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法
准备好材料和份量
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
香葱切成葱花,葱白部分不要
胡萝卜用工具刨碎
把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下
加入盐,生抽,蚝油
所有的调味料混合均匀放一边备用
鸡蛋去壳打散
小火加热不粘锅,锅里刷一点点油,放入一小勺的蛋液,用勺子尽量的摊圆
蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅
用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好
把蛋饺放到烧开水的锅里,大火蒸10分钟
金灿灿的蛋饺,每年都会做不少
加了胡萝卜泥,猪肉馅很Q
小贴士
1.配方中的肉馅有点多了,可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
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