最受欢迎的东北名菜!地三鲜
用料
茄子 | 2个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
红尖椒 | 1个小 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 2勺 |
东古一品鲜 | 3 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 一小勺 |
草菇老抽 | 半小勺 |
盐 | 一勺 |
土豆淀粉 | 2勺 |
13香 | 半小勺 |
最受欢迎的东北名菜!地三鲜的做法
准备茄子、土豆、青椒。
茄子去皮,切成滚刀块。
青椒也切成块。
土豆去皮切成滚刀块,在锅中烧水烫三分钟捞出,放入土豆淀粉,薄薄一层就可以五成油温下锅炸,炸一分钟捞出,油温再次升高,再复炸一回。
如视频,茄子表面撒一层水,放入土豆淀粉。茄子表面能粘一层淀粉就可以。
油温四成热放入茄子,炸到酥脆捞出,油温再次升高,再复炸一次,这样做茄子脆脆的,外酥里嫩,很好吃
青红椒要在油锅里炸十秒钟捞出。
准备葱、姜、蒜。
碗中调汁,放入半碗水,蚝油、生抽,盐、一点陈醋和糖。放入鸡精,13香。放入水淀粉,把所有材料都搅拌均匀。
炒锅内放入油,放入葱姜蒜炒香,放入碗中调料汁。
如视频,汤汁浓稠。
汤汁浓稠,放入茄子,土豆,青椒,快速翻炒均匀出装盘。
地三鲜就做好了,口感鲜,微咸口味,‘
小贴士
一,在家茄子土豆的时候,油温再次升高都要再复炸一次。
二,调料汁熬制粘稠,快速的放所有的菜翻炒均匀即可出锅装盘,速度要快,时间要短。
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