原汤牛肉汤锅(美善品)

这是几年前在杭州吃到的一家贵州黄牛肉汤锅，念念不忘，终于复刻啦～

汤鲜肉美，低脂美味，涮一顿火锅，满足感简直不要太好哦！

用料

牛腱子	500g
姜	20g
料酒	20g
水	适量
番茄	2个
西芹	4根
现磨黑胡椒	2-3茶匙
各种汤锅涮菜	适量，随意

原汤牛肉汤锅(美善品)的做法

牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。
音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。
洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。
音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。
牛肉放入大盘子里面待凉。
放凉后切片。
西芹切段，番茄切块，放入主锅。
加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。
最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）
音乐响起，就好了。
倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。
切好的牛肉，放进去继续烫。
配上辣椒酱和一点点生抽，太美味了。
配菜参考😊
配菜参考😊
配菜参考😊

小贴士

如果能买到带皮牛肉，牛舌，牛肝，都可以作为烫菜的哦。
这个方子在汤锅里面没加盐，蘸水里面可以加盐或者生抽调味，如果喝汤，再根据自己的口味咸淡加减。
我直接用的自己做的辣椒酱当蘸水，很好吃，大家可以参考我下厨房写的辣椒酱方子。另外，还可以用生抽，蒜蓉，耗油，小米辣，香菜，葱花做蘸水，也很美味，特别是喝汤的时候，放入一小撮香菜，不摆了😋😋😋