川香扇贝肉(香辣炒扇贝肉)
以前在读研究生时,奇懒无比,大半夜喜欢点外卖,而那家最常点的就是鲜掌门的川香扇贝肉,一份59元,滋味无穷,出国以后甚是想念,于是自己探索了几个月,终于仿效出最接近的菜谱,愿与各位吃货共赏
用料
扇贝肉 | 若干只 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 切丝 |
料酒 | 50ml左右 |
绿尖椒 | 一把 |
花生米 | 一把 |
莲藕 | 一根 |
青花椒 | 10粒左右 |
红干辣椒 | 4、5个 |
香油 | |
芝麻 | |
鸡精 | |
花椒粉 | |
火锅料一包 | 海某捞清油麻辣锅 |
豆瓣酱 | 丹丹酱 |
川香扇贝肉(香辣炒扇贝肉)的做法
蒜拍碎切大块,干辣椒切节,莲藕切1厘米立方块藕丁,绿尖椒切节备用。
热锅倒油,放入花椒,干辣椒,蒜,姜丝,花生米,略炒,放入1勺豆瓣酱,1勺海某捞锅底料,小火慢炒3-5分钟出红油出香
加入藕丁,青尖椒,大火爆炒,加入准备好的扇贝肉,加一小杯料酒,鸡精如果花椒味不够就补一些花椒粉
加水没过菜,小火煮沸炖5-10分钟左右(看扇贝的大小),开盖大火收汁,加香油芝麻拌匀
一份家常夜市风川香扇贝肉就做好啦
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