什锦元宵
记录一下用量,慢慢修改
用料
糯米粉 | 适量 |
黑芝麻 | 45克 |
花生 | 150 |
白糖 | 250 |
猪油 | 150 |
红绿丝 | 45 |
陈皮 | 30克。(看自己口味,这个有人喜欢多点,有人不喜欢) |
什锦元宵的做法
1.花生我用的烤熟的花生碎和熟黑芝麻,如果用生的,那就需要炒熟。
2.之后用破壁机打碎,用不着打成粉,有点颗粒感更好吃,或者用石臼舂碎。
3.红绿丝剪小段加入黑芝麻花生碎里,陈皮泡好切碎加入。白糖加入。
4.猪油小火化开成液体加入,搅拌成馅料。5.这一步是分馅料,如果像我一样有强迫症的,那就直接称8克一个,滚圆,备用。如果没有强迫症的,那就滚成长条状冰箱里冷冻一会,拿出来切差不多大小的小块备用就可以了。
6.糯米粉装到大盆里,元宵馅沾水放糯米粉里滚,裹一层,沾水再滚,大约反复5-6次,看个人口味,喜欢薄皮的就4-5层,喜欢厚皮粘一点的就6-7层,所以糯米粉的用量是适量。。。
7.做好的元宵水煮,油炸,都可以,元宵是很有咬头的口感,不同于汤圆软糯的口感,我个人比较喜欢吃元宵多于汤圆。
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