香酥葱油饼(超详细的图文解说)
用料
葱 | 一把 |
面粉 | 半汤碗 |
开水 | 一杯 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
香酥葱油饼(超详细的图文解说)的做法
准备面粉。适量。
在面粉中倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌。
搅成絮状后稍微晾凉,揉成面团。
把揉好的面团放碗里醒半小时。
最好用盖子盖着,以防表面干。
面团醒的时候准备葱花和芝麻。葱里面可以放点十三香和白胡椒粉,更香一点。
半小时后面团醒好啦,表面会更光滑一些。
把面团搓成长条后,切成2半。
切成小剂子后搓圆。
开始擀面皮,尽量薄一点。
擀好面皮后先抹一层油,再铺上提前切好的葱花。
两头往中间卷。
到中间位置的时候压实。
把两边捏紧,慢慢把它往两边拉长。
拉长后两边往中间卷。记得把缝留在中间。
卷好后把右边那部分面团放到左边的上面。
往下稍微压一下,
在表面撒上芝麻。
把6个都做好。记得用保鲜膜盖上,防止表面水分流失变硬。
把做好的葱油面团用擀面杖擀成饼,不需要擀太薄,会导致中间没啥层次。
一个个擀成葱油饼皮。
冷锅倒油,小火,把葱油饼皮放到锅里煎。(我早上不喜欢吃太油腻的,油放的比较少。要是你想吃更香的,可以多放点油。)
煎半分钟左右,翻面,再煎半分钟左右继续翻面。翻4次就熟了。(中途可以用锅铲不停拍打面皮,饼会更酥。)
出锅啦。香喷喷。
小贴士
1. 擀面皮的时候记得给其余的面团盖上保鲜膜,防止水分流失,表皮硬;
2. 葱油饼在锅里煎的时候用锅铲轻轻拍打,会更酥。
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