为了春天的猪羊鲜
好友送来一箱羊肚菌,这玩意我真没有做过。家里用的都是干货,这次是四川新鲜直送的。很稀罕啊,很稀罕!那就来碗面吧!
用料
里脊 | 50克 |
新鲜羊肚菌 | 10个 |
千叶豆腐干 | 几片 |
韭菜 | 一小把 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
为了春天的猪羊鲜的做法
羊肚菌7.8个,用30-40度的温水浸泡大约30分钟。浸泡后的水不要丢弃,后面有用。
捞出浸泡后的羊肚菌,每个对半切开,根部如果有坏的,也切掉。里脊肉,韭菜,千叶豆腐都切丝备用。葱姜切丝备用。里脊肉用生粉、黄酒白胡椒粉腌一下。
铁锅烧热到冒烟再倒入食用油。
热锅热油,(一定要非常烫,否则我,肉丝会粘锅)加入葱姜和肉丝,翻炒。半熟后就盛出来备用。
不用洗锅,继续倒一点点油,炒羊肚菌。翻炒片刻,加一点点料酒。
千叶豆腐干丝、肉丝、羊肚菌丝一起翻炒,加一点点盐。
炒出香味之后加韭菜丝。
这个时候,刚才浸泡羊肚菌的水出场啦。沉淀掉杂质之后的汤汁,有一点点红色,倒入锅里,煮一小会儿收汁。
出锅前,加一点点生抽。
是不是看着就眉毛已经掉啦?
龙须面下手煮开,不要煮太烂。
捞出面条,加点点橄榄油、生抽。
浇上浇头!
拌一拌,女儿吃的一根韭菜丝都没有留!
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