✨十里飘香小馄饨✨
这是朋友家祖传的馄饨馅配方,超~级~好~吃~;获得授权后就记录下来把这个方子发扬光大!
用料
猪肉馅(肥瘦结合 | 500g |
八角 | 1颗 |
花椒 | 1小撮(大概20来颗 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 10颗左右 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一小茶勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
蚝油 | 适量勺 |
香油 | 5g |
植物油(葵花籽油或花生油 | 适量 |
馄饨皮 | 两包(大概100多张 |
✨十里飘香小馄饨✨的做法
把花椒、八角、香叶、小茴香放在大概500ml水里大火煮开后放凉
准备好肉末,把少量香料水倒进肉末,再往里加上生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒、和植物油。(如果喜欢吃虾还可以加上切小块的虾肉拌匀)
搅拌均匀,肉末狂搅到上劲,搅粘了之后再放点香料水,直到像图上一样可以立住筷子。最后再倒上香油拌匀,盖上盖子或保鲜膜,腌制半小时以上。馄饨馅就做好啦~
馅料腌好就可以开始包馄饨:用勺子挖些肉馅,放在面皮中间然后往外铺均匀(注意面皮边缘不要沾上肉馅,不然不好包),用手把馄饨四周捏起来
烧一锅水,把馄饨放进去,水开之后放一碗凉水等水二次开就熟啦~再往锅里的放点盐、白胡椒以及香油,一份鲜美清汤小馄饨就完成啦~
不想吃清汤的话可以加香醋和酱油做成酸汤版~或者加卤汁做成卤味版本~总之配的汤就自由发挥啦~
小贴士
植物油可以用其他的但是大豆油不建议(因为会味道太重,抢了肉的风头)
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