✨飘香福建千里香大馄饨
香飘四溢,汤底浓香的🍤三鲜香菇虾仁猪肉大馄饨~也可以用也可以用纯肉馅鸡蛋做馅。
好评如潮,吃了三大碗❤️
用料
肉馅 | |
脸皮猪肥膘 | |
虾仁 | |
鸡蛋 | |
香菇 | |
紫菜 | |
青菜 | |
葱姜蒜沫 | |
小葱葱花 |
✨飘香福建千里香大馄饨的做法
黑葱油:带皮猪肥膘切碎,小火炸到金黄,猪油渣缩小,猪油被逼出来。火稍稍降温加入葱姜蒜沫小火慢慢炸到干黄,加入适量八角粉和芝麻。这里一定要把握火候!干黄后将黑葱油倒在碗里,加盖或盘子,慢慢焖着~之后油就会自然变黑。
吊高汤:一点带皮猪肉块在锅里炕出油,加入两片生姜,白葱段,香菇沫,加适量八角粉,草果粉,白胡椒粉,盐,小火熬汤一直炖。
三鲜馅:肉馅加鸡蛋,虾仁,香菇沫,调入适量盐,白胡椒,料酒,生抽,朝一个方向搅上劲。
包馄饨:用现擀好或者买的馄饨皮,皮最好现擀现用,这样皮最好。每个馄饨都要放一个虾仁和少许馅料,包成元宝型,先封口捏成三角,再把两个角一盘。
下馄饨:开水下馄饨,等馄饨飘起变大就可以捞出。可以顺便下点青菜。
灵魂汤底:碗里一勺黑葱油,干紫菜,葱花,浇上吊好的高汤,加馄饨,白胡椒粉和盐看口味添加,
小贴士
重点把握黑葱油火候~
小火慢慢慢炸,一定不要焦~
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