我家的甜面汤
如果说闺女儿子哪里最随爹妈,那一定是居家过日子的习性,从小跟着妈在厨房东摸西看,肚子被惯的,外面的好吃好喝吃够吃厌后,最想念的其实还是自家厨房那一碗粥,一碟咸菜,一个油饼一个韭菜盒子,一顿妈包的饺子。北方人的面肚子,从小到大少不了都是这一碗甜面汤养起来的吧!十分的简单,却最抚心贴胃。
用料
面粉 | 1汤匙 |
我家的甜面汤的做法
因为只给宝宝做一碗,所以一勺面粉就够了,一个鸡蛋大小
加少许水搅成湿面团
静置几分钟再搅,促进面筋生成,此时面团会很黏很有弹性,就可以了
静置几分钟,加清水
慢慢搅动面团,类似洗面筋一样,将淀粉洗出来,剩下黄黄的面筋,与此同时开火烧水
慢慢搅动面团,类似洗面筋一样,将淀粉洗出来,剩下黄黄的面筋,与此同时开火烧水第一次只要锅底一点水就好,因为要分洗两三次面筋,第一次的水不要多
水开后,将洗出的面粉水倒进锅里,不断搅动,同时小火,
再向碗里加少许清水洗面团,水开后倒进锅里搅拌,
最后,淀粉基本全被洗出来,只剩一小坨面筋,可以在碗里加少许水把它搅碎,倒进锅里,或者用筷子加紧在锅里画圈搅拌,面筋会分散成小面鱼小火煮面汤,要勤搅动,不然会糊锅底,注意一定不要稠了,面汤要的是滑溜利口,稠的话会感觉糊嘴,像浆糊。另外晾凉后面汤会更稠一点,所以可以酌情加水煮
最后,自由发挥了,磕蛋花或者荷包蛋随意,我磕了鹌鹑蛋。关火。晾到温热蛋煨的刚好,喜欢吃甜加点白糖。既泄火气又养肚
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