燕麦杂粮馒头
我爸妈总说,外面买的馒头包子都是添加剂增白剂膨松剂,有时候连面粉也许都是过期的😂,所以就自己动手给他们做的馒头包子
用料
小麦粉 | 300克 |
玉米面 | 200克 |
燕麦 | 50克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 150克 |
红糖,盐 | 适量 |
燕麦杂粮馒头的做法
水准备了150克是因为用了2个鸡蛋
红糖适量放水里融化,然后把酵母粉放进去搅拌,适量的糖水可以更好的让酵母发酵
1⃣️先把小麦粉和玉米面混合,打入鸡蛋搅拌
2⃣️倒入混合好的酵母原液
3⃣️搅拌成絮状,接着就是揉搓成三光,盆光手光面光
4⃣️为了吃起来有嚼劲,揉搓了大概25分钟,在15分钟时候面团已经成型的很好了,我就把燕麦片一起放进去继续揉十分钟
5⃣️关键时刻不能掉链子,做包子馒头最关键就是发酵,有一个小方法👉揉好的面团放进去干净的电饭锅里,盖上盖子发酵1-1.5小时〰
6⃣️发酵完成的面团可以清晰看到蜂窝组织,闻起来有点酸,发酵好就是2-2.5倍左右的体积,这时候就要把面团拿出来排气了,分剂子整形,蒸锅里可以预先温一些水,然后把分好的馒头一个一个排好进行二次发酵,大概25分钟左右
7⃣️开锅,上汽后蒸20-25分钟,千万不要马上打开盖子,不然就会塌陷了🙈。蒸好以后继续闷5-10分钟。
8⃣️出锅,开吃,你们看到的视频里面是刚刚蒸好的杂粮馒头,真的弹性十足,可以用来做汉堡了😁
小贴士
我分剂子的时候都是做70-80克一个,做成什么形状就随意了,我做的是椭圆的✌️
早餐的时候可以煎个鸡蛋,煎个培根,夹着青瓜蔬菜一起吃,变成杂粮三文治。没有任何添加剂,真的超好吃😋
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