红糖全麦藜麦杂粮馒头
晚上很想吃馒头,家里材料都有,说做就做啊。天知道这是我第一次做馒头~各种养生材料加加加,成品竟然超好吃!而且也比面包成功率高太多了吧!配方做了五个~记录一下
用料
面粉(低粉) | 220克 |
全麦粉 | 50克 |
红糖 | 50克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1只 |
藜麦 | 10克 |
黄小米 | 10克 |
黑芝麻碎 | 10克 |
红糖全麦藜麦杂粮馒头的做法
红糖用温水化开,我不爱甜,觉得这个甜度正好,你们可以加量。然后加入酵母搅拌均匀。
黄小米,藜麦浸泡半小时,沥干水,也可以不泡,会有硬硬颗粒感,小米会不熟。芝麻我是用的磨碎的,每天吃几勺,就顺便加了两勺。五谷杂粮随便加,但是推荐容易熟的,毕竟馒头蒸制时间短。
全麦粉,面粉,杂粮,红糖酵母水,鸡蛋一起搅匀成絮状,再揉啊揉,揉成光滑的面团。醒发十分钟,擀成方形片状,卷起来,用刀切成一截一截的。形状随意,也可以圆圈圈。全麦粉加了后口感会有一些粗糙,但是我们是养生girl啊!必须加!
发酵到1.5到2倍大。我是冬天,丢烤箱,40°发酵一小时就好了,放了一碗热水。
蒸锅烧开水后,大火,馒头放入蒸12分钟,关火闷五分钟~开吃吧!中途不要开盖哟
小贴士
揉面越光滑,馒头越光滑。烤箱发酵很方便,而且一次发酵,很简单。家里以前做蛋糕囤的一堆低粉,如果用普通面粉,口感可能没有这么松软。全麦粉和杂粮会影响一点口感,看自己喜欢,不要加太多~
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