肉桂茶叶蛋
疫情期间不能出门,自己做点家人爱吃的。
用料
鸡蛋 | 10个 |
肉桂茶叶 | 5克 |
小茴香 | 2克 |
八角 | 2个 |
盐 | 20克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
白糖 | 30克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
水 | 600毫升 |
肉桂茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,婆婆说在冷水里泡一会再煮,不容易碎。
冷水下鸡蛋,水与鸡蛋持平,大火煮开关火,闷5分钟。一定要勤观察,煮开了就关火,要不容易煮破,煮破会影响美观哦!ps:我用砂锅煮的,后期比较入味,建议使用。实在没有用铁锅也行。
煮鸡蛋的期间准备调料。ps:生抽和老抽我直接倒在锅里的,图片上没有。其实是餐具不够用了!
煮好闷完的鸡蛋拿出来,敲碎。戴个手套,敲均匀。
把所有调料放进锅里,加水,大火煮开转小火煮3分钟,这时可以闻到香味了。
放入鸡蛋,大火煮开(也就几秒时间),转小火煮10分钟,关火。ps:煮的时间不宜过长,要不然水就煮少了,后期添水影响味道。
关火后一直闷着,2个小时后转一下鸡蛋,让其上边也能泡到。闷一宿最入味,10个小时以上。(我是关火后4个小时吃的,味道还不错。记得翻面)
肉桂茶叶蛋已做好,请君品尝!
小贴士
1.敲鸡蛋一定要均匀,注意不要烫手哦! 2.一定要记得翻面,要不然上边不入味。
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