小羽私厨之猪肚鸡
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用料
猪肚 | 1个 |
整鸡 | 1只 |
白胡椒 | 50克 |
生姜 | 1块 |
黄芪 | 5片 |
白芷 | 5片 |
红枣 | 8颗 |
枸杞 | 1小把 |
盐 | 10克 |
白醋 | 30克 |
生粉 | 50克 |
小羽私厨之猪肚鸡的做法
我们先来把猪肚洗干净,用盐、白醋、玉米淀粉混合,让然后反复搓洗,把猪肚洗净。
一个适合的炖汤的小鸡,去掉鸡头和鸡爪备用。
准备两个香料包,其中一个是塞满的了捣碎的白胡椒,塞到鸡肚子里。
第二个香料包里有一小把白胡椒、几片黄芪和白芷,待会放到汤锅里。
把处理好的鸡塞到猪肚里,再放入几片姜。
再用棉线系好封口
包好的猪肚鸡冷水下锅,大火煮开,把焯出的血沫撇干净,捞出来备用。
放入炖锅里,加姜片和之前准备好的第二个香料包,加开水,大火烧开,然后转小火慢慢炖上2个小时。
煮好后关火,把猪肚鸡取出来,剖开猪肚,把鸡取出来。
猪肚切成细条,鸡拆成块
处理好后都放到之前炖汤的锅里,加点枸杞和红枣,根据自己的口味加盐和白胡椒粉调个味,就可以上桌啦。
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