无烤箱高筋面粉,松软面包🍞
2020年,庚子年的春季,武汉疫情爆发,我们被困在家里,今天已经58天。武汉人每天在家学着做美食,我也开始嚯嚯面粉和鸡蛋。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
葵花油 | 20克 |
无烤箱高筋面粉,松软面包🍞的做法
全部到在一起,包括牛奶一起,和面开始。注意,注意,注意:留一个蛋黄,最后需要用!!!
这个样子后就可以动手揉一揉
这个时候会非常粘手,没事继续揉,按搓衣服那样的手法揉面。知道面可以拉开可以想面膜那样的感觉。时间大概30-45分钟,揉的时间久点,做出来的面粉会更松软。揉好后放在有温度的地方1个小时。
一个小时后,发酵好点面有之前面团2倍大,而且面发好后很软,很轻。轻轻拉开有这样的棉絮的感觉,就第一次发酵好面团。
发好的面,再揉一次,排气后分成8分,擀成长条后卷起来,就可以放到电饭煲内胆里,等待第二次发酵。
放到电饭煲里面,继续加温度发酵大概45分钟,会变大两倍。在把之前留的一个蛋黄,刷到面团上面,可以撒点芝麻。
这里是发好的
电饭煲没有蛋糕功能,就选择50分钟时长。做好后可以刷点蜂蜜,味道更好。
松软,可以拉丝。
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