全麦椒盐葱花千层发面饼🍕(周末尽享系列~麦香葱香芝麻香齐聚一堂~附自制椒盐做法)
一层一层又一层
想来几层来几层
全麦不太好发,但是更健康哦
普通面粉做法也是一样的🍕
全麦少油,减脂吃也无压力😋
用料
【面团部分】 | |
全麦面粉 | 180克 |
食用小苏打 | 2克 |
脱脂奶粉(可不放) | 1勺 |
干酵母 | 2克 |
饮用水 | 适量 |
【椒盐部分】 | |
花椒 | 50粒 |
小茴香 | 25粒 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
【油酥部分】 | |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 2小勺 |
全麦面粉 | 2小勺 |
【其他配料】 | |
小葱花 | 半小碗 |
全麦椒盐葱花千层发面饼🍕(周末尽享系列~麦香葱香芝麻香齐聚一堂~附自制椒盐做法)的做法
【面团部分】
180克全麦面粉+2克食用小苏打+1勺奶粉(可不放)+2克干酵母少量多次加水边加边搅拌呈絮状揉成一个光滑柔软的面团
温暖的地方密封醒发至2倍大
【椒盐部分】
50粒花椒+25粒小茴香+适量白芝麻
下锅小火快速翻炒大约10分钟左右炒熟
一定要小火快速翻炒,注意别糊了🔥盛出来
各种方法捣碎,擀面杖撵也可以,蒜罐子里砸碎也可以
+2勺盐搅拌匀【油酥部分】
锅里倒2小勺油烧热后,碗里放2小勺全麦粉,把烧热的油泼进来搅拌均匀【饼】
发好的面揉一揉排气
擀成长方形,如图切几刀,几刀都行,随意均匀的刷一层油酥
再刷一层椒盐
铺一层葱花
如图叠起来
再叠
最后叠成这样的小方包
按扁后擀薄一点
撒适量芝麻
接一锅水,烧到手摸起来刚好温热,屉布打湿后把做好的饼放在屉布上,盖上盖子密封醒发15分钟
发好后点火,水开后蒸20分钟,关火后焖2分钟再开盖子电饼铛预热好,刷一点点油
放入蒸好的饼烙至两面金黄即可
呐~超级好吃
层层分明😋
小贴士
全麦不太好发,做出来口感虽不如普通面粉,但也很好吃啦
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