全麦千层椒盐饼
为了减肥减脂,每天都努力做不长肉的吃食。椒盐饼一直是我的最爱,尤其是记忆里家乡哈尔滨的千层烧饼,夹着椒盐,淡淡的咸香味,最没出息的时候一气吃四个然后撑到满地遛哒,当然那还是小孩子的时候。现在的目标是要节制要健康要瘦,所以自己想办法让它变得更适应减肥中的要求。把白面粉换成全麦粉,调制椒盐时候油也要适量。当然不减肥的话可以不考虑减油只考虑口味,但是为了健康少油还是很必要的。这款饼外脆内饮,咸香可口,也不用发面,制作速度很快,而且凉了也不影响口感,不会变很硬,是主食良选。
用料
全麦粉 | 300克 |
椒盐 | 10克 |
油 | 适量 |
盐 | 6克 |
全麦千层椒盐饼的做法
盆内加入温水,将6克盐化开,倒入300克全麦面粉,少量油加热后倒入面粉内,一起揉面团。
全麦面团揉好后,醒30分钟,这次不用加酵母不用发面。
趁着醒面的时候,将少量全麦粉、椒盐和少量温水倒入碗中,将一汤勺油加热后倒入碗中,不停的搅到匀制成油酥备用,油酥可以稍稍稀一些,好推开抹匀。
将面团揪出一块揉好,擀成长方形面皮,不要太薄。然后将油酥抹匀在面皮上。
用刀将抹好油酥的面皮按图切好。
然后开始叠,按先折上边再折下边再向右折的顺序不停的折叠面皮
折好后用手按扁
然后擀薄,擀的时候不要太薄太用力。然后在表面刷一层油,放入平底锅后在另一面也刷一层油。一直用小火慢慢将饼烙熟。
烙好的饼切两半装盘
配上小菜可以吃喽
分层可见,想要更多层就多切开多叠层。
小贴士
1、注意用油的量,减肥的美女们不要放太多的油;
2、切刀叠层越多,烙好后分层越多,但是注意一定不能用力的擀,会影响分层效果;
3、全程小火烙,火大会糊,里层不容易熟;
4、盐化水揉进面里比放在油酥里,咸味会更均匀。
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