酱香葱花卷
有馅,有酱怎么做怎么都好吃😂
用料
面团部分: | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
玉米植物油 | 5克 |
白糖 | 8克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 3克 |
馅料部分: | |
金沙蛋黄馅 | 一勺 |
6月鲜豆瓣酱 | 两勺 |
盐 | 1.5克 |
胡萝 | 1/4根 |
玉米植物油 | 两勺 |
葱 | 5根 |
熟黑芝麻 | 1勺 |
酱香葱花卷的做法
按顺序依次分别加入水150克冰水,(这个水夏天用冰箱里冰过24小时以上的水,冬天用室温凉水)玉米植物油5克,糖8克,盐1.5克,酵母3克,用打蛋器搅拌均匀,最后加入面粉300克,用筷子搅拌成絮状,盖上盖子醒约5~10分钟后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒约10分钟左右;
趁着面团在醒的时候开始制作馅料:
1.香葱洗净切末,加入约一克的食用小苏打用筷子搅拌均匀,⚠️加小苏打的目的是使香葱熟后不变色;
2.洗干净的胡萝卜并且沥干水后切丁;
3.6月鲜豆瓣酱备用;
4.味好美金沙咸蛋黄风味调料备用;
5.玉米植物油备用;
6.熟黑芝麻一勺备用;把醒好的面胚揉成光滑的面团,压平,前后左右多余的宽度叠成正方形,再反过来,用擀面棍上下左右擀成长方形的面皮;
1.在长方形的面皮上先倒入适量的玉米植物油,用刷子刷均匀;
2.散入适量的盐;
3.放入适量的6月鲜豆瓣酱,用刷子刷均匀;4.撒入适量的蛋黄馅风味调料;
5.均匀的撒入胡萝卜丁;
6.撒入葱花;
7.最后撒入黑芝麻;食材丰富哈🤣
像叠被子一样叠起来;
平均切成8个等份,每一份宽约5厘米;
再把8个等份平均分成16个等份;
八个等份切出16个等份视频图解👆;
每相邻的两个等份上下叠起来;
1.准备一根筷子,筷子长度的1/2底部刷入适量的植物油,防止与面块粘连,
2.用筷子在落好的面胚正中间压一条线;
3.双手拿起面胚两头,右手向上,左手向下扭一圈,相互往下叠起来,一个漂亮的花卷就做好了;做成8个等分,放入底下盛有凉水的锅内,(⚠️这底下的水,冬天用温水,夏天用凉水)盖上锅盖静待发酵;
香喷喷的蛋黄馅酱香花卷就做好了,边拍照边流口水,满屋的酱香味,好不好吃你看着办哈!我先吃一个再说😂
再来一张😉
小贴士
做这个酱香卷其实比较简单,主要就是这个面和的不能太硬,要稍微偏软一点,这样扭花不易断裂,至于里面的酱料口味,随便个人根据自家的食材喜好加减,不过花卷里面刷的底油要足够,否则做出的成品会比较干,这个花卷也可以煎着吃,这样更快捷方便,只是煎的食品有些上火😄有喜欢的厨友可以点击我的另一个菜谱参考👉有什么问题可以留言,有时间我会一一回复的,无偿分享,谢谢每一个支持和关注🙏🙏
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